【你所不知道的東區】
【你所不知道的東區】
台北市松山區延吉街7號-6、台北市忠孝東路四段216巷40弄、台北市敦化南路一段177巷48號B1、台北市安和路一段29-1號、台北市復興南路一段107巷5弄14號
電話：
營業時間：
王嘉平／被譽為「最會做義大利菜的台灣人」，對於義式料理極其熱衷，目前共擁有五間義大利餐廳，更將首間北部分店開於東區，深耕多年，年節氛圍瀰漫的整個1月，嘉平帶你看東區！
秦小姐豆漿店
能夠說出好吃的店家，是一個內行的觀棋局者。 而能夠說出好吃的早餐店 ，則是一個遊走在棋盤中的棋子該有的見解。
不同於自己台中家鄉的炒麵大腸湯早餐，台北市呈現出更多種的「傳統」可能性。秦小姐豆漿店，便賣著我在台中沒見過的早餐。「豇豆蛋餅」加上「芝麻豆漿」是我的黃金組合。建議坐在走廊的座位區，可以一邊配著秦小姐炸獅子頭丸的香氣，一起啟動你一天的能量。
「依賴與不背叛」似乎是人們對日常早餐店的特殊要求條件。而這些執業者，也成了比「主廚」更能溫暖人心的職人了。
台北市松山區延吉街7號-6
電話：02-2570-5589
營業時間：週一~週五 05:30-18:00、 週六~週日 05:30-13:00
均和市場
「王先生，今年的(青花筍)來了喔！」 電話那頭打來的是濱江市場的王阿姨。十年來，我們店裡特殊蔬果的供應商。上個月中開始了穩定的青花筍產季。
相信很多人在義大利南部旅遊時，會對她們特殊的蔬菜風味印象十分深刻。有些菜餚似乎離開了當地，就很不容易被重製，理由通常不是技術手法（那太容易仿效了），障礙通常是那個長在遠方那個風土的那個食材。請注意！通常那些都不會是三星餐廳裡的高貴食材。
Broccoletti－青花筍，我們在台灣這樣稱呼它，不同於那些大個頭的長輩們（青花菜），青花筍可是整根長煮熬燉才能展現它的風情，建議大家買來跟著貓耳朵麵一起下鍋煮，提前兩分鐘於麵中起鍋，跟著少少的大蒜和鯷魚在砧板上切碎（2分鐘完成），再投入有橄欖油的炒鍋和貓耳朵麵拌炒，那個南義大利的滋味，就跳上了你的餐桌。
均和市場是東區216巷裡面的迷你市場，青花筍剛剛出現在216巷40弄口的市場小攤，不妨一起去尋寶！
▍均和市場
台北市忠孝東路四段216巷40弄
The Lobby Of Simple Kaffa | Hotel V
正中午，帶著前一夜的宿醉走到了Simple Kaffa，幼稚奇怪的理論告訴我，應該喝杯啤酒來解除宿醉。「白啤咖啡」一上桌，大口飲下帶著細緻泡沫的「白啤」那個叫「宿醉」的小流氓瞬間驚叫逃走！
收拾好了心情，同服務生要回了menu翻看，啤酒咖啡，喝起來像冰啤酒但其實是黑咖啡。將二氧化碳逼入冰手沖單品中，不僅放大了咖啡的香氣，更改變其口感。利用烘培與咖啡豆產區差異性，製作出極似黑麥啤酒的深沉厚實，與另一款風味迥異的白啤咖啡，帶有一貫花果香，口感輕盈爽快。
正確地欣賞事物，還是不能以表面的名稱上來想像及推論。不僅耽誤了職人的用心，也糟蹋了原來會有的美妙、狹隘了自己的眼界。即便有著同樣的名稱，也會因為性質、產地、成份的不同而造成風味上截然的差異。
▍The Lobby Of Simple Kaffa | Hotel V
台北市敦化南路一段177巷48號B1
電話：02-8771-1127
營業時間：週一～週四 12:30-21:20
週五～週六 12:30-21:50
週日 12:30-21:30
Solo Pasta 義大利麵
今天來聊聊「烹調的理由」。之所以會避開「料理」這個字眼，也許是希望「烹調」這個任何人都可以有見解的行為，不會被「料理」這個具有職人情操與高度的字眼所牽絆。
這個星期，我在Solo Pasta辦了場拿坡里年菜派對，請來老搭檔Adele───這位來自南台灣的府城姑娘，遠嫁拿坡里十多年，跟隨著義大利婆婆與姑嫂們，每個週末烹製著家傳宴客大菜。多年的揣摩訓練之下，義大利家中老小及親友的嘴巴早已被她收得服服貼貼。
話說義大利人的心跟胃長在一起，要讓他們認同，班門弄斧討不了喜，沒有打從心底對拿坡里料理的喜愛，是無法征服他們的胃，而現在整個家族的心，都向著Adele啦！
從拿坡里回到Solo Pasta，在整場近百人，二十道菜餚的餐會，賓客們就像是參與一場無法被複製的演唱會，全部投入相同的節奏中，享受著Adele帶領廚房團隊即時演奏出來的拿坡里民謠。這個晚上，賓客們在些許的瑕疵中，享受著充滿心意與風情的烹煮。
當廚師們精心雕琢在裝飾花朵，特殊餐具，絕美燈光之時，也許離人們心中那個「大口吃肉，大口喝酒，盡情聊天」的那個烹調理由（或稱它叫家宴情懷吧！），越來越疏遠了。因此，本週內舉不避親，談東區的同時，與大家分享solo pasta的初衷。
▍Solo Pasta 義大利麵
台北市安和路一段29-1號
電話：02-2775-3645
營業時間：週一~週五 11:30-15:00、17:30-22:00
週六~週日 11:30-22:00
啜飲室 大安
你的下班後，我的上班前
5：15的啜飲室，頂多只有六個人，再扣除兩個店員。你可以仔細地聽著工作人員介紹酒款，更厚臉皮地試喝更多的口味，更清晰地被他們的爵士樂包覆著，對即將要進廚房工作的我，是超高劑量的放縱。
如果說，早餐店是人們的加油站，那麼販售著酒精和好情懷的地方就好比是我的腳底按摩院。前者給你好的一天的開始，後者則將你一天的壓力和委屈作了排解。
也許上次你是和友人、閨蜜們，飯後與人潮一起擁進啜飲室，享受了酣熱。那麼下次你不妨也試試在5：15獨自的啜飲室中享受最大的自己！在節拍清晰的音樂中，思緒的進行被酒精略微加速。
沒有太多尋找邂逅的酒客湊在身旁，但更高純度的同行者，該被還原的初心，該被校調的委屈，該還給妳的稱讚，都回來了。
忘了臉書的討貼，別再不懂得疼愛自己！
▍啜飲室 大安
台北市復興南路一段107巷5弄14號
電話：02-8773-9001
營業時間：週日~週四 17:00-23:30
週五~週六 17:00-00:30
