【富邦講堂．品酒系列】《波爾多的四種閱讀》
主講人
王 鵬
講堂期間
2014.05.23 19:00-21:00
2014.05.30 19:00-21:00
2014.06.06 19:00-21:00
2014.06.11 19:00-21:00
【品酒系列】《波爾多的四種閱讀》
時間：2014/05/23-06/11 每週五 19:00-21:00
地點：第1、2、4堂：臺北文創大樓6樓多功能廳 (台北市菸廠路88號)
第3堂：福安紀念館（臺北是仁愛路四段258號11樓）
跳換邏輯，新處著眼，我們就能在原有篇章裡感受全新的敘事。
波爾多，是葡萄酒的顯學，它的權威處不單是因為公元一世紀便開始的釀造記錄，也不僅只於一年近7億瓶的生產規模，足以左右葡萄酒市場的經濟脈動，更由於這個地區發展出的一套品飲知識與架構。
目前坊間的品飲角度多由品種、地區、酒莊、風土等面向切入，國內最資深的波爾多葡萄酒學院國際認證講師王鵬，將跳脫以上角度，以波爾多學派中重要的四個概念做為品飲取徑—「均衡」、「年份」、「混釀」、「陳年」，帶您掌握波爾多的精髓。均衡架構，關乎波爾多葡萄酒品飲的美感經驗；年份與陳年的觀念，則是波爾多人文歷史的綜合產物；至於混釀，則是這塊土地的宿命，其中又隱含什麼政治、經濟與哲學呢？
您將在本系列中對波爾多葡萄酒有一番徹底的瞭解，甚至顛覆原本的認識與想像。每堂課都將搭配精心設計的專題品飲，讓您印證所學，親身體驗波爾多葡萄酒的多樣面貌。
Lesson 1
5/23(五)年份－波爾多變幻莫測的面貌
年份，是源自波爾多的概念。這堂課將告訴您構成年份特點的條件哪些土質對多雨的環境免疫，而哪些葡萄品種對於環境與種植條件的要求特別嚴苛。您將更深刻地認識自然與人文互動形塑下，現今的波爾多葡萄酒。
主題品飲：比較年份差異；探討土質與年份的關係；克服年份限制的例子
Lesson 2
5/30(五)混釀－波爾多命中註定的道路
混釀，是波爾多不得不然的結果。環境條件不穩定，不適合把所有的籌碼，押在同一個葡萄品種上。當初混釀的必然選擇，如今已成為一項傳統甚至成為無法取代的風格標誌。
主題品飲：混釀比例的比較（聖愛美濃產區內部比較；波雅克與聖艾美濃比較）
Lesson 3
6/6(五)陳年－波爾多因禍得福的啓發
陳年，在歷史上並非波爾多所願。要不是英法交惡，導致波爾多葡萄酒的滯銷，再加上玻璃瓶、軟木塞封瓶技術水到渠成的配合，波爾多當初也不會有機會獲得靈感。這堂課講師將帶著您，從歷史的角度認識陳年概念的發跡。
主題品飲：陳年／年輕酒款比較（干紅酒與甜白酒）
Lesson 4
6/11(五)均衡－波爾多影響深遠的美學
均衡，是波爾多的美感基礎。講師將帶領各位透過實際品飲，認識波爾多的審美觀點與系統化的品飲科學，學習必備的品飲技巧與鑑賞標準。
主題品飲：聖朱里安、瑪歌、貝沙克・雷奧良、波美侯或聖愛美濃四個產區比較
王 鵬 Paul Peng WANG
酒類文化教育工作者，有豐富的教學經驗，為目前國內最資深的法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師，同時是法國食品協會合作講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師。
■ 課程費用：單堂1,200元/人(課程費用400元+品酒費用800元)
■ 全系列(共4堂課)4,480元(課程費用8折1,280元+品酒費用3,200元)
■ 全系列贈品
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